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Conejo en escabeche

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Receta deConejo en escabeche

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Receta enviada por ajioli
270 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Conejo en escabeche

Un rico plato de muslos, riñones e higaditos de conejo con una salsa mezcla de cebollitas, ajo, laurel, vinagre, agua y otras especias.

Recetas de Carnes » Caza

Preparación en 25 Minutos

Cocción en 45 Minutos

Para 2 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 01 Julio de 2007

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Conejo en escabeche?

  • 4 muslos de conejo
  • 4 riñones de conejo
  • 2 higaditos de conejo
  • 4 cebollitas francesas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • 1 vaso de vinagre
  • 1 vaso de agua
  • Tomillo
  • Orégano en polvo
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo se prepara Conejo en escabeche?


Pasos previos: pelar las cebollitas y los dientes de ajo.

Primeramente partimos los muslos, higaditos y riñones por la mitad y los salpimentamos.

A continuación calentamos aceite en una sartén antiadherente, añadimos la carne anterior y la freímos hasta que se dore. Después la extraemos con una espumadera y la colocamos en una cazuela de barro.

Acto seguido en la misma sartén rehogamos con el aceite que nos resta las cebollitas, añadimos los dientes de ajo, rehogamos unos segundos y añadimos el laurel, las especias, el vinagre y el agua.

Cuando comience a hervir ponemos la mezcla anterior sobre la carne, la llevamos a la cazuela y la cocinamos a fuego lento durante unos 8 minutos.

Después apagamos el fuego, tapamos el recipiente y los dejamos reposar unas 12 horas para que el escabeche tome buen sabor.

Finalmente servirmos frío o caliente.



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