Conejo en escabeche

Un rico plato de muslos, riñones e higaditos de conejo con una salsa mezcla de cebollitas, ajo, laurel, vinagre, agua y otras especias.

Receta de conejo en escabeche

Ingredientes para preparar conejo en escabeche

  • 4 muslos de conejo
  • 4 riñones de conejo
  • 2 higaditos de conejo
  • 4 cebollitas francesas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • 1 vaso de vinagre
  • 1 vaso de agua
  • Tomillo
  • Orégano en polvo
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar conejo en escabeche?

  • Pasos previos: pelar las cebollitas y los dientes de ajo.
  • Primeramente partimos los muslos, higaditos y riñones por la mitad y los salpimentamos.
  • A continuación calentamos aceite en una sartén antiadherente, añadimos la carne anterior y la freímos hasta que se dore. Después la extraemos con una espumadera y la colocamos en una cazuela de barro.
  • Acto seguido en la misma sartén rehogamos con el aceite que nos resta las cebollitas, añadimos los dientes de ajo, rehogamos unos segundos y añadimos el laurel, las especias, el vinagre y el agua.
  • Cuando comience a hervir ponemos la mezcla anterior sobre la carne, la llevamos a la cazuela y la cocinamos a fuego lento durante unos 8 minutos.
  • Después apagamos el fuego, tapamos el recipiente y los dejamos reposar unas 12 horas para que el escabeche tome buen sabor.
  • Finalmente servirmos frío o caliente.
  • 45 min. cocción
  • 25 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 2 personas
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  • Recetas de caza
  • Enviada el 01/07/2007
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