Conejo en escabeche

Receta de conejo en escabeche

Un rico plato de muslos, riñones e higaditos de conejo con una salsa mezcla de cebollitas, ajo, laurel, vinagre, agua y otras especias.

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¿Cómo hacer conejo en escabeche?

1

Pasos previos: pelar las cebollitas y los dientes de ajo.

2

Primeramente partimos los muslos, higaditos y riñones por la mitad y los salpimentamos.

3

A continuación calentamos aceite en una sartén antiadherente, añadimos la carne anterior y la freímos hasta que se dore. Después la extraemos con una espumadera y la colocamos en una cazuela de barro.

4

Acto seguido en la misma sartén rehogamos con el aceite que nos resta las cebollitas, añadimos los dientes de ajo, rehogamos unos segundos y añadimos el laurel, las especias, el vinagre y el agua.

5

Cuando comience a hervir ponemos la mezcla anterior sobre la carne, la llevamos a la cazuela y la cocinamos a fuego lento durante unos 8 minutos.

6

Después apagamos el fuego, tapamos el recipiente y los dejamos reposar unas 12 horas para que el escabeche tome buen sabor.

7

Finalmente servirmos frío o caliente.

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